|
|
Geporcheerd Ei Met Bacon En Zachte Citroensaus.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 dunne plakjes bacon,
2 eetl azijn,
4 verse eieren,
zout, peper,
1 ? dl slagroom,
2 citroenen,
2 dl vleesbouillon,
2 theel suiker,
2 eetl fijngeknipte bieslook, 12 sprietjes,
2 beschuitbollen.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng 1 liter water met de azijn tegen de kook aan.
Breek een ei in een kopje. Roer in het bijna kokende water met een lepel 3 x rechtsom en 1 x linksom en laat het ei in de ontstane kolk glijden.
Pocheer het ei ca 4 minuten. schep het eerst in een schaaltje met koud water en houd het vervolgens warm in een schaaltje heet water. Pocheer zo nog 3 eieren.
Klop ondertussen ? dl van de slagroom bijna stijf.
Snijd van 1 citroen 12 dunne plakjes en pers de andere uit. Breng de bouillon met het citroensap een 1 dl dunne slagroom aan de kook. Kook de saus op een hoog vuur in tot ongeveer 1 ? dl saus over is ( ca 5 minuten ). Voeg de suiker, de fijngeknipte bieslook, een snufje zout en een snufje peper toe.
Bak de plakjes bacon in een droge koekenpan om en om bruin.
Snijd de beschuitbollen doormidden en toost ze in een broodrooster of onder de gril goudbruin. Leg ze in het midden van 4 warme borden.
Leg de plakjes bacon en de gepocheerde eieren op de getooste beschuitbollen.
Spatel de geklopte slaroom door de saus en schep de saus over de eieren. Garneer met plakjes citroen en sprietjes bieslook.
Bereidingstijd ca 25 minuten.
|
|
|